Śledzik z prawdziwkami według reżysera teatralnego Leszka Mądzika:
Śledzie namoczyć, obrać ze skóry, pokroić, posypać siekaną cebula i odstawić na kilka godzin. Suszone prawdziwki zlać na noc, odcedzić, pokroić i rzucić na patelnię z oliwą. Dodać kilka małych prawdziwków mrożonych, dusić i po kilku minutach dorzucić cebulki. Kiedy się wszystko udusi, dolać odrobinę wody, w której moczyły się suszone grzyby, zagotować i tą mieszanką zalać śledzie. Kiedy wszystko wystygnie, przełożyć do glinianego garnka, posypać odrobiną pieprzu i danie gotowe.
Rolada z karpia – przepis Witolda Paszta, lidera grupy „VOX”:
Rybę należy odfiletować, zdjąć skórę. Mięso przepuszczamy przez maszynkę i następnie do tej masy dodajemy surowe jajko, odrobinę tartej bułki, pieprz ziołowy, pokrojoną natkę pietruszki, sól. Grzbiet, głowę i skórę wrzucamy do garnka i gotujemy z tego wywar. Z mięsa formujemy wałeczek, który zawijamy w lnianą ściereczkę i gotujemy w wywarze – ok. 20-30 minut na wolnym ogniu. Po ugotowaniu wyjmujemy i kroimy w plastry, które układamy na półmisku. Posypujemy posiekaną pietruszka i zalewamy wywarem wzbogaconym o żelatynę. Rolada smakuje wybornie.
(MWmedia)
