Zanim herbata zostanie zamknięta w opakowaniu jej liście poddawane są różnorodnym metodom obróbki. Dzięki temu poszczególne gatunki herbaty mają swój niepowtarzalny smak i aromat. Pierwszy etap zaczyna się już na polu herbacianym. Każdy producent zawsze ma do wyboru 2 opcje: zebrać większą ilość herbaty przeciętnej jakości lub mniejszą, ale najwyższej jakości. Różnica polega na tym, że herbata drugiego rodzaju jest zbierana tylko z górnej części rośliny i w taki sposób, żeby nie został uszkodzony żaden listek. A co odbywa się dalej?
Biała herbata pochodzi nierozwiniętych pączków i jest zbierana wczesnym rankiem, wiosną. Potem pozostawia się na świeżym powietrzu celem wysuszenia. Po czasie spędzonym na zewnątrz zyskuje ona charakterystyczne białe „włoski”, co wpływa na kolor suszu.
Jeżeli chodzi o herbatę zieloną, liście zerwane z krzaka są prażone lub gotowane na parze, a następnie pozostawiane do wyschnięcia. Najczęściej bardziej delikatny smak mają liście gotowane. Tego rodzaju herbaty nie poddaje się procesowi fermentacji, przez co jej smak jest bardzo delikatny, a herbata zachowuje więcej korzystnych właściwości.
Kolejną odmianą jest herbata oolong. Po zebraniu liście wysychają i częściowo poddają się fermentacji. Ten typ herbaty wymaga od producenta dużej wiedzy i doświadczenia. Od warunków, w których jest przechowywana herbata zależy jej ostateczna jakość i smak naparu. Herbata oolong (lub niebieska) ma właściwości zarazem czarnej, jak i zielonej.
Klasyką jest herbata czarna. Jej liście są zbierane i pozostawiane do zwiędnięcia na świeżym powietrzu. Następnie są one skręcane oraz poddawane procesowi fermentacji. Na końcu herbatę suszy się w wielkim piecu dla nadania bardziej intensywnego smaku. Czarna herbata jest najbardziej wyrazista.
W podobny sposób produkuje się także herbatę pu-erh. W Europie jest ona zaliczana do herbat czerwonych, natomiast w Chinach – do czarnej. Etapy produkcji są podobne jak w poprzednim gatunku. Proces fermentacji jest jednak bardziej intensywny i trwały. Najczęściej przez swój charakterystyczny smak, herbata pu – erh trafia do naszej filiżanki z różnymi dodatkami. Jedno z ciekawych połączeń smakowych oferuje TEEKANNE w nowej herbacie Purify&Slim, gdzie wyrazisty smak naparu pu- erh został wzbogacony nutką mięty.
W zimie do tradycyjnych i dobrze znanych herbat warto dodać imbir, miód, cynamon, pomarańcze oraz różne konfitury. Takie herbaciane eksperymenty pozwolą nie tylko rozgrzać się po spacerze, ale i samemu wykreować dodatkową nutę w ulubionym napoju.
