Pijąc o poranku filiżankę ulubionej kawy, przeważnie nie zastanawiamy się jak wygląda jej uprawa i zbiory. Jednak okazuje się, że to bardzo złożony proces, który wymaga dużego doświadczenia i wiedzy plantatorów. Jak wyglądają zbiory kawy?
Sposoby zbierania kawy
Istnieje kilka metod zbierania kawy, co jest uzależnione od ukształtowania terenu oraz czynników ekonomicznych. Na dużych plantacjach i równinach zbiory odbywają się za pomocą maszyn, tzw. metodą stripping. Proces polega na strząsaniu owoców z krzewów – pozyskuje się wówczas nie tylko dojrzałe owoce, ale również zielone i przejrzałe, dlatego jest to metoda najmniej dokładna ze wszystkich. Bardziej precyzyjne oddzielanie owoców dojrzałych i niedojrzałych odbywa się przy zastosowaniu specjalnych grzebieni z ząbkami. Jest to lepsza metoda zbiorów niż stripping, ponieważ ciemnoczerwone owoce są dokładniej oddzielane od zielonych i czarnych. Najbardziej precyzyjnym i najdroższym sposobem pozyskiwania idealnych owoców jest picking, stosowany m.in. przez Nespresso. Metoda ta polega na ręcznym zbieraniu pojedynczych owoców, dzięki czemu kawa, która trafia do naszych domów, jest najwyższej jakości.
Gdzie i kiedy zbiera się kawę?
Zbiory owoców, zwanych przez swój kolor wiśniami, są uzależnione od kilku czynników, m.in. odmiany kawy, położenia plantacji oraz metod uprawy. W regionach, gdzie nie ma wyraźnego rozróżnienia pór roku, kawę zbiera się dwa razy w roku, jednak w zależności od metod uprawy może to następować nawet kilka razy w roku. Owoce dojrzewają w różnym czasie na każdym krzewie, dlatego cały proces zbiorów wymaga staranności i cierpliwości. Jeżeli są zielone, oznacza to, że są jeszcze niedojrzałe, natomiast kolor czarny świadczy o tym, że są przejrzałe. Trzeba wracać nawet kilka razy w to samo miejsce, aby niektórym owocom pozwolić dojrzeć, a najładniejsze okazy od razu zebrać.
Nespresso przywiązuje szczególną uwagę do każdego etapu uprawy i zbiorów, aby kapsułki do kawy zawierały jedynie najlepszej jakości zmielone ziarna. Hermetycznie zamknięta kapsułka sprawia, że po zamknięciu kawa nie traci cennego aromatu i unikalnego smaku. Sklep Nespresso oferuje kapsułki do kawy o różnych profilach smakowych, dlatego każdy kawosz znajdzie dla siebie ulubioną, a poszukiwacze nowych smaków będą mieli w czym wybierać!
Od owocu do ziarna kawowego
Za ojczyznę kawy uznaje się Etiopię, jednak obecnie najlepsze plantacje znajdują się nie tylko w Afryce, ale również w Azji oraz Ameryce Południowej i Środkowej. Na terenach górzystych, w klimacie subtropikalnym, krzewy kawowca mogą osiągać nawet kilka metrów. Jednak plantatorzy, dbając o rośliny, regularnie je przycinają, dzięki czemu nie rosną powyżej 2 metrów. Po zbiorach obróbka owoców musi rozpocząć się jak najszybciej, aby zapobiec utracie ich cennych walorów. Etap ten zazwyczaj odbywa się metodą na sucho – na matach rozsypuje się ziarna, aby wyschły w promieniach słońca. W przypadku metody na mokro, miąższ wypłukuje się, a następnie sortuje ziarna i przesypuje do dużych zbiorników, gdzie zostają pozbawione delikatnej otoczki. W zależności od sposobów zbierania ziaren, ich obróbki i procesu palenia, uzyskuje się inne profile smakowe i aromatyczne kawy. Chcąc się w nich rozsmakować, warto zapoznać się z kilkoma rodzajami kaw, odwiedzając np. sklep Nespresso. W jego ofercie znajdziemy znakomite kawy, które przechodzą długi proces, aby ostatecznie trafiły do naszych filiżanek.